突尼西亞記遊(三)  2019年3月

轉自團員－－賈先生分享

宗教和經濟：
突尼西亞人民有98%信奉回教，基督徒佔1%，猶太教和其他教佔1%，由於民族性溫和，對於其他少數宗教採取包容不排斥的態度。
1956年突尼西亞脫離法國獨立，1957年首任總統布爾吉巴，由於他是留法的，因此致力於經濟發展，吸引外國投資，20年間被認為是非洲奇蹟。
布爾吉巴總統對於伊斯蘭教信仰者採男女平等，而且較為寬鬆，不強迫女士包紮頭巾，雖然女士包頭巾的人口多於不包頭巾者，但走在各街頭，仍有許多年輕的一代女士沒有包頭巾，穿緊身牛仔褲，臉上洋溢著自信而快樂的面孔，街頭也看到不少女士開車，這在回教世界裡算是相當開明的國度。台灣人居住在突尼西亞的總人口數只有4人，算是極稀少民族。

（一）橄欖樹：
突尼西亞種植的橄欖樹超過8000萬棵，高居世界第二名，而橄欖油產量位居世界第四名，車行沿途只見橄欖樹種植整齊，綿延不絕，一望無際，據當地導遊說，沙漠地種植的橄欖樹，甚為耐旱，樹根生長得既深又廣，樹根的面積有樹頂華蓋的三倍大，以利深入地底吸收水分，樹葉平常是張開的，以吸收空氣中的水分或下雨的雨水，乾旱時葉子合攏，減少水分的蒸發，自然界的生物真是奇妙，就像侏儸紀公園所說的Life will find its way out（生命會找到它自己生存的方法），有許多寬度需多人合抱的橄欖樹樹齡都已經超過300－400年，樹幹長得蒼涼而古拙，沒有一棵相同，每棵都可入選潑墨畫的體裁；耶路撒冷萬國教堂旁的克西馬尼園（Gethsemane），內有八棵橄欖樹，一說樹齡有兩千年，而耶穌曾在樹下祈禱，另一說為一千多年，到現在仍在結果；以一千年計算，300多年的橄欖樹仍屬於青少年期，未來數百年仍可為突尼西亞創造出無數的經濟利益。

（二）椰棗及其他：
除了小麥與大麥外，椰棗被中東人譽為生命的源泉，也是突尼西亞最重要的農作物之一，沿途所看到的植物不是橄欖樹就是椰棗，據說椰棗要種植7年以上才能結果，要老欉結出的果子才好吃，伊斯蘭教徒齋戒結束時，第一個先要吃的食物就是椰棗，一是入口則可迅速補充熱量，二則補充養份。椰棗樹每寸都有其實用價值（如同墨西哥的龍舌蘭一樣），果子可食用，乾葉子可做成圍牆阻擋風沙、做成屋頂可擋雨擋日曬，也可做成帽子、籃子、盤子和掃把等，樹幹可當支柱用或當柴燒等， 

椰棗的樹齡可由其乾掉的葉子一圈算一歲，據說有長到高達250歲的，椰棗果子成熟後會引來無數的昆蟲和蒼蠅產卵，中東種椰棗又沒有台灣水果套袋的習慣，可能產量過大也無從套起，而市集幾乎都有賣一串一串椰棗乾，讓人垂涎欲滴。

 

目前正值盛產柳橙（香吉士）季節，又大又甜又好吃，餐廳很大方的供應，每個人每餐都要吃上兩三個以上，以補充維他命C及沙漠地區水果的不足，回到台灣以後，超市賣的柳橙反而變得不吸引人。

（三）磷酸礦：
世界上的磷酸礦約有90%用來做磷肥料，其餘用作生產動物飼料、安全火柴、火藥和煙火等，在沙漠山區，可看到在開採的磷酸礦，它是突尼西亞重要出口物資之一。